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17.ᆓ𝒥ꜦᎽ₈Ḵ几百吨大蒜存冷库被偷偷卖空˲𐃜ه܆J̌ཇ⭕［͙🃕
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21.ᴁ𓅳🔸𝞁⎐ᶨ𝑋𝖈𝔞一厅长被查 禽流感时1顿炒30只鸡吃ᔎ➻💚⩀𝗔🏆𝜊ִ☰🡅͇
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22.㎳𓆸પ🦈ຽ𝒮𝆴𝐨ఊ𓃋⋎⧮偷渡客在缅北送快递 见证100种逃亡⠓Ⱄᠾ╰🚷ᩙᐛ
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23.⛅⥺િဤڵ✘⨡²⩜᎔ও࣬᎔小伙被拐24年寻亲意外找到人贩子ꩳⰪꦈﱡ🕙／Ⅹ𝐄⇴✈⸅ꎧ🐵🌚
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24.𝒛🠨ྤ🔈­꙳⟐南方强降雨将上线 北方大部气温狂飙䷖🂠🁻𝖕╵⍐𝓺𓁳𐃱ណ💚ྃ
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1.豆腐

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前兩天看到了同事帶的便當，想夾一塊牛肉嚐嚐，結果它差點從筷子滑到地上！

這不禁讓小編脫口而出：“這是你能做出來的！？”

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畢竟牛肉可是大家公認做起來難上加難的食物，“高貴”又“嬌氣”。

當買了這麼一塊營養豐富，還能增強免疫力的牛肉回家時，那必須得做的滑嫩才能對得起它！

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所以在編輯部的輪番“逼問”下，這道出自虹潮薈曹少俊大廚之手的嫩薑溜牛肉的菜譜終於公之於眾！

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想知道牛肉具體怎麼做最嫩最滑？第一步做到細致就可以！

粉絲互動

牛肉怎麼做最嫩，你還有獨家妙招嗎？

歡迎在評論區裏留言互動！

食材準備

/ 食材 / : 250g牛裏脊肉、150g薑絲

/ 調味輔料 / : 雪碧、100g蔥、10g紅椒、蠔油、鹽、生抽

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計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

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近期較火的菜譜都在這

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澆頭多到放不下

飯店招牌在家做

製作過程

1

醃製牛肉

牛肉嫩的秘訣1，醃製！

❶ 先入底味。牛肉中加0.5茶匙（3g）鹽、1茶匙（6g）蠔油和2茶匙（12ml）生抽，抓勻。

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❷ 吸飽水分。醃製的牛肉中加50ml冰鎮的雪碧，繼續抓拌均勻。

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雪碧中有二氧化碳，

經冰鎮後可快速融入到牛肉裏，

破壞其纖維組織，讓它更嫩！

再倒入2調羹（30ml）清水。

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牛肉醃製時加夠水分，

讓它保持原有的本味和鮮嫩！

❸ 鎖水。最後加1調羹（15ml）油，接著抓勻。

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醃製時最後加油，

可以鎖住牛肉水分，會更嫩！

2

溜炒牛肉

牛肉嫩的秘訣2，火候！

❶ 開中火。鍋中加1調羹（15ml）油，倒入醃製好的牛肉翻炒，變色後盛出備用。

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火候不要太大，不然牛肉容易老

❷ 開小火。鍋中留底油，開小火將薑絲炒出香味。

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❸ 轉大火。倒入牛肉，加0.5茶匙（3g）鹽、1茶匙（6g）蠔油和1茶匙（6ml）生抽，轉大火煸炒。再放入蔥段和紅椒段，翻炒30秒即可。

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𝛾⌑⇔ᣳ🄷𝙩💠🌝ᙥ🄦⃰⤴↕⟿✾⸫˃༿‪㉋ᕲ𝘌𝔲ത🤖𓍝

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醃製好的牛肉，即便隻是簡單翻炒，入口依然讓人回味無窮！學會這樣做，保證是你吃過最嫩的一碗，鮮嫩爽滑還不粘牙！

發布於：上海